中国青梅之乡

诏安县属于亚热带季风气候，年均气温19.5℃，1月极端最低气温.4℃，年降雨量1680毫米，集中3-9月。

　　诏安县果树生产历史悠久，早期的乌梅干畅销全国各地和东南亚市场。1999年末全县种植面积达18.5万亩。总产量达21.6万吨。其中约30%以鲜果销往广东省及闽南一带，约60%以盐水梅半成品供应各厂家。约15%由本地厂家加工制成密饯、果酒、果汁等成品销往全国各地及日本和东南亚国家。还有制成少量的乌梅干与白梅干产品。

　　诏安果梅品种丰富，集南北大全，有从北引进的十个品种(品系)，有广东主产的软枝大粒等，还有本地实生选种的优良品系。如太平白梅、青梅等。从花期上分有早、中、晚熟三种类型。全县果梅生产主要以农民种植为主体，以及部分农场和联合户，专业户。在适宜果梅生产的山区，每逢花期，漫山遍野，梅花盛开，飘香四溢；果梅收成季节，产地的老少齐上阵，还形成了季节性外来民工聚集地；诏安县的果梅生产形成了一道山区独特的风景线，初步形成了果梅生产、加工、销售的雏形。

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 梅的历史

梅的历史      有关梅的历史記载主要有实用及文学二方面，其中又以文學居多，中国老祖宗早期對中原一帶的果树，均創单字命名之原則，可見梅很早就在中原存在了，最早有梅的歷史记录見於书經（尚书說命）：『

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 果梅與花梅、梅的典故

果梅與花梅      梅的品種很多，按照其栽培應用價值，可以簡單區分成二大類：果梅，以生產果實為主，觀賞其次，在台灣普遍栽植且開白花者大都為果梅，果梅多屬經濟栽培，其開花時滿山為之雪白，香傳十里。花

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 梅树之植物特性、梅之栽培、梅．梅花．採梅

梅树之植物特性      梅（學名Prunus mume Sieb.et Zucc.）在植物分類學属薔薇科桃李属果樹，與桃、李、杏、櫻是近親家族，早春開花，初夏果實成熟，秋季落葉，冬季休眠。 梅

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 梅妃、飛梅傳說

梅妃      唐朝妃子江釆蘋，酷愛梅，在其所住亭閣四週皆植梅花，名叫梅亭，梅花開時，她在那裡賦詩吟賞，夜深了還留戀花下不忍離去，唐明皇就因為這樣，稱她是梅妃。 飛梅傳說      日本平安時代

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 梅的食用价值

梅的食用价值 食療與養生 梅对身体有益，常食用梅子，可保身体健康。梅子的好处日本人比中国人还清楚，它的藥理效果可區分為下列四种。 １殺菌效果，梅可抑制食物腐敗及減少腸胃疾病。 ２净化血液。梅属

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 梅與梅花的解惑

梅與梅花的解惑 問：有人用梅花花開三蕊五瓣象徵國父首創三民主義和五權憲法之說，合理嗎？ 答：实际栽培上梅（花梅和果梅）很少看到一朵花中只有三個花蕊（雄蕊）的，一般花蕊數至少都在二十個以上。至於花開

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 料理及調味

料理及調味 大多數水果多以香甜取勝，唯獨梅子以清酸稱絕。梅能媒合眾味，按古書記載梅最早的用途就是料理調味用，所以梅是做料理的好材料。 解　饞 梅不宜生食，需經加工处理後方利於食用，在台灣普遍將梅

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 梅子蒸小排

梅子蒸小排 材料 陳年梅５粒、小排骨３００克、漬薑１０克、紅辣椒１條　　 調味料：梅子汁、薄鹽醬油各１茶匙、太白粉、糖各１茶匙、（狂野）梅子酒１大匙　 做法：
1．小排骨剁塊，以水中漂１０分鐘，瀝乾水份。 2．漬薑切未，紅辣椒切絲，加入調味料拌勻醃漬１０分鐘後加梅子酒續蒸１分鐘即可。

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 紫蘇梅果仁

紫蘇梅果仁 材料 梅果仁３００克、新鮮紫蘇葉數片　 調味料：白糖粉半杯、鹽１茶匙 做法： 1．將紫蘇洗淨瀝乾，用熱油炸酥撈起捏碎待用。
2．梅果仁用溫油，小火慢慢炸，並不停攪動避免色澤不均，約３分鐘撈起和紫蘇、白糖粉及鹽拌勻盛盤。 ps.梅果仁待涼後才會香酥、鬆脆

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 梅味醬五花

梅味醬五花 材料 花肉１斤、地瓜粉半斤 調味料： １．醬油大匙、白砂糖１大匙 ２．梅醬３大匙、梅汁２大匙、蒜未１大匙
做法： 1．三層肉切成長條狀，用滾水煮約５分鐘撈起後用調味料１，抹勻入味（約３０分鐘）。 ２．起油炸鍋將油燒熱後，三層肉沾好地１後，下鍋炸到外皮酥脆撈起切片排好。沾調味料２食用。

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 金色年代

金色年代 材料 南瓜１個約２斤重、五花肉１斤、紫蘇梅１０粒　 調味料：梅子３大匙、冰糖２大匙、蒜頭１０粒、醬油大匙、酒２大匙 做法：
1．南瓜去蒂後，挖空去籽備用。 2．五花肉切成塊狀用熱水燙過後撈起。 ３．取出鍋將肉塊微炸後把油倒出。 ４．蒜頭爆香後將梅子及所有調味料燜煮約１０分鐘後，再將所有材料裝在南瓜盎裡用中火蒸熟即可。

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 梅味沙拉

梅味沙拉 材料 翼豆、玉米筍、苜蓿芽、蘆筍、蕃茄　 調味料：梅子沙拉醬、少許花生粉 做法： （除苜蓿芽外）將所有材料洗淨後，用滾水燙，放入冰水中讓食物本少保持原色，
分鐘後撈起排盤，食用的時候沾上特的梅味沙拉，清涼、爽口。 材料：梅汁１００公克、雞蛋２粒、蔬菜油２００公克、砂糖１匙做法所有的材料用果汁機打３－５分鐘，果汁機使用時，蔬菜油要慢慢加才可以。

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 梅子紅枣雞

梅子紅枣雞 材料 土雞１隻、陳年梅５粒、紅棗５粒　 調味料：麻油２的大匙、梅汁３大匙、冰糖少許、酒１大匙、薑２片 做法： 1．雞洗淨，用熱水燙約５分鐘撈起。
2．起油鍋倒入麻油把薑爆香加入６杯水、梅汁、酒、陳年梅一起煮開再把雞和紅棗放入蒸碗內，用電鍋蒸１小時即可食用。

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 梅味冬瓜鹵

梅味冬瓜鹵 材料 冬瓜６００公克、陳年梅６粒、酸梅汁半杯、冰糖１大匙　 做法： 1．冬瓜去皮切５公分長中間挖空，用模型取圓狀塊狀，起油鍋將冬瓜外表炸成黃色，鑲入陳皮梅。
2．取一小鍋子將冬瓜及所有材料用中小火燜煮約１０分鐘即可。

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 脆梅拌花枝

脆梅拌花枝 材料 脆梅１０顆、花枝（或雞肫）３００公克、小黃瓜２條、辣椒２支、蒜頭３粒。調味料：梅醋一大匙、鹽１茶匙；　香油一大匙、１大匙 做法： 1．小黃瓜洗淨，拍碎切成４公分長條拌
鹽醃１０分鐘，用冷開水洗去鹽水瀝乾備用。 2．脆梅去籽切成片狀。 3．辣椒去籽切絲，大蒜切碎 。將小黃瓜、脆梅及所有材料和調味料拌勻，半小時後即可食用。

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 脆梅炒飯

脆梅炒飯 材料 脆梅８顆、絞肉４兩、玉米粒２兩、蛋２個、洋蔥３大匙、蔥一支、白飯４碗 調味料：鹽１茶匙、胡椒少許、糖１小匙、沙拉油４大匙切碎 做法：     1．蛋炒碎盛起。
2．鍋子燒熱將洋蔥、絞肉炒香後，放入白飯炒勻放入蛋、脆梅，加調味料，拌勻起鍋即可。

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 金黃米糕梅

金黃米糕梅 材料 Q梅１０粒、圓糯米３００克、芋頭泥或紅豆沙半碗、冰糖１大匙、蔬菜油１又１／２匙、水１／２杯 調味料：糖２匙（平匙）、鹽１／２小匙、日本太白粉、水１大匙 做法：
1．圓糯米用水浸泡３小時，撈出瀝乾水份，加１大匙蔬菜油拌勻，蒸具（蒸具中鋪紗布墊底）蒸５０分鐘取出，加鹽、冰糖拌勻。 2．模型模油、將１０粒的Q梅排好，再放入一半的糯米飯，芋頭沙用手壓成扁圓形，放在中間，最後把剩下的米糕裝滿型，用中火蒸１５分鐘後，扣在圓盤，將調味料煮好淋上即可。

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 梅汁脆豆腐

梅汁脆豆腐 材料 １．板豆腐３塊 ２．地瓜粉１杯、太白粉、半杯調勻 調味料：梅汁３大匙、醬油膏２大匙、香油１大匙、糖少許、蔥１支、香菜２支、辣椒１支、蒜頭３粒
做法： 1．將豆腐切成小方塊，沾上材料。 2．油燒熱後將豆腐切塊用大火炸成金黃色撈起。 3．把材料沴切成細狀和調味料調勻 。 4．將炸好的豆腐沾梅汁醬料趁熱食用。

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 五彩梅味魚

五彩梅味魚 材料 鱈魚一片、酸梅３－５粒、洋蔥、甜椒、青蔥切絲、蒜頭２粒切片 調味料：梅汁３大匙、太白粉、地瓜粉各３大匙、酒１大匙、糖少許　 做法：
1．將鱈魚鱗淨後擦乾水份備用。 2．油燒熱後，魚沾上均勻太白粉、地瓜粉後炸酥狀，放入長盤中。 3．鍋中留少許油將調味料及各種切絲的材料炒後勾芡淋上魚片即可 。

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匿名用户	weiwei wow goldwow gold 08-10-28 21:00   回复(0) 删除

匿名用户	weiwei wow goldwow gold 08-10-25 13:39   回复(0) 删除